다시 찾아온 복날, 혹시 올해도 삼계탕?

구독자님은 7월 16일 초복에 어떤 음식을 챙겨 먹었나요?

혹시…올해도 삼계탕?

1년 중 무더위가 가장 기승을 부리는 시기를 초복, 중복, 말복으로 나눠 복날이라고 불러요. 이 시기를 통틀어 ‘삼복더위’라고 하고 사람들은 이때가 되면 기력을 찾기 위해 삼계탕과 같은 보양식을 찾죠. 하지만 우리에게 익숙한 이런 보양식이 더 이상 현대인들에게는 ‘보양’식이 아니라는 거 아시나요?

오늘 한입레터에서는 몰랐던 기존 보양식의 문제점부터 현대인들에게 추천할 수 있는 새로운 보양식 소개까지! 올해 삼복더위는 더 건강하게 보낼 수 있도록 한입에 떠먹여 줄게요.

슬기롭게 여름나기 시작!

☀️ ’복날’의 의미부터 알아볼까요?

💡 복날(伏)

1. 일어나고자 하는 음기가 양기에 눌려 엎드려 있는 날이라는 의미
2. 복(伏)은 사람이 개처럼 엎드려 있는 형상으로 가을의 기온이 내려오다가 여름의 더운 기운이 강렬해 일어서지 못하고 복종한다는 의미

🤔 복날은 어떻게 시작된 걸까?

복날은 중국 진나라에서 유래해 당시 조선으로 전파된 것으로 추정돼요. 사마천의 '사기'에는 진나라의 덕 공이 복날을 처음 만들었고, 해충으로 인한 재해를 막기 위해 개를 잡아 제사를 지내며 주술 행위를 하고 열독을 다스렸다는 기록이 남아있습니다. 당시 덕 공이 음력 6월에서 7월 사이 세 번의 제사를 지냈던 것이 현재의 초복, 중복, 말복으로 이어지고 있어요.

😲 조선시대 복날의 모습

중국에서 유래해 조선에도 복날의 풍습이 생겼는데, 더위로 식욕이 떨어지는 것을 보충하기 위해 육류 중심으로 영양가 높은 음식들을 많이 먹었다고 해요. 당시 삼복이 되면 궁중에서는 신하들에게 얼음을 하사하기도 하고, 양반들은 제철 민어탕을 많이 먹었지만, 서민들은 귀한 민어 대신 보신탕을 먹는 모습이 보편적이었다고 합니다.

과거 더위를 극복하는 일이 쉽지 않았고, 그로 인해 식욕이 없고 면역력이 떨어지는 일이 많았어요. 냉방 기술이 발달하지 않았던 옛날과 달리 현대에는 더운 날씨로 면역력이 떨어지는 일은 많이 줄었죠. 그래서 현대인들에게 육식 위주의 식사는 영양 과잉이라는 문제 제기와 함께 기존의 보양식은 현대인들에게 적절한 보양식이 아니라는 의견도 있어요. 우리가 즐겨 먹었던 보양식들은 정말 ‘보양’식이 맞는지 확인해 볼까요?

🍲 나트륨 과다

보양식의 대표적인 메뉴인 삼계탕은 1인분의 칼로리 918kcal로 고열량 식품이며 국물과 소금을 첨가해 먹기 때문에 자칫 일일 나트륨 섭취량을 넘길 수 있어 주의가 필요해요. 또한 요즘엔 데우기만 하면 되는 즉석식품이 워낙 잘 나와 있어, 1인 가구라면 직접 요리해서 먹기보다는 간단하게 사 먹는 경우가 많을 텐데요. 즉석 삼계탕의 경우, 평균적으로 일일 나트륨 섭취 권고량의 75%정도 포함되어 있었습니다. 일부러 국물을 남긴다 해도 건더기의 나트륨 함량이 높아, 간편하게 먹을 수는 있어도 덜 짜게 먹기란 쉽지 않아요!

🦷 치아 질환

여름엔 주로 차갑고 시원한 음식을 찾게 되는데요. 그에 반면 보양식은 ‘이열치열’ 뜨거운 음식인 경우가 많습니다. 아무리 냉방이 잘 된다고 해도 점점 심해지는 여름 더위로 인해 평소보다 면역력이 약해져 구강에 충치균, 치주염 균 등의 세균 번식이 쉬워지고, 이때 뜨거운 음식과 차가운 음식을 번갈아 먹는 것은 치아 시림, 치주염 등의 치아 손상을 더욱 부추길 수 있답니다.

🤯 고열량 고지방 고단백

구독자님, 현대인들의 식탁은 영양과잉이라는 얘기 들어보셨나요?
장어, 삼계탕과 같은 기존의 보양식 역시 고지방, 고단백의 음식이기 때문에 현대인들에게는 오히려 독이 될 수도 있어요. 만약 평소 활동량이 부족한 사람이라면 쉽게 비만으로 이어질 수 있고,

또 자주 먹으면 당뇨, 고혈압, 고지혈증 같은 만성질환 발생 가능성이 높아질 수 있답니다.
그렇다면 우리는 어떻게 이 무더운 삼복더위를 이겨내야 할까요?

뻔한 보양식 말고, 이건 어때?

구독자 A의 이야기 💭

구독자 B의 이야기 💭

저는 귀여운 반려견과 살고 있고, 비건을 지향하는 직장인 B입니다. 비건이라고 하면 뭔가 엄격하고 극단적이라는 이미지가 떠오를 수도 있을 것 같아요. 사실 저는 완전한 비건은 아니지만, ‘뭐든지 완벽한 건 없다!’는 생각으로 하나씩 하나씩 익숙했던 것들을 변화시켜 가는 중이거든요! 오늘 같은 복날, 조금은 번거롭고 불편할 수도 있겠지만 새로운 도전을 해보는 것도 의미 있지 않을까요?!

우리가 먹던 보양식이, 진짜 ‘보양’식이 아닐 수도 있다는 첫 번째 한입거리! 흥미로우셨나요?

구독자들의 목소리에 귀 기울이는 한입레터가 준비한 두 번째 한입거리, 바로 “뻔한 보양식 말고, 이건 어때?” 입니다! 육류 보양식을 대체할 수 있는 비건 보양식 추천과 레시피 꿀팁까지!

비건인 독자들에게도, 복날 더 건강한 식단을 하고픈 독자들에게도, 환경과 동물을 사랑하는 독자들에게도

유용한 한입거리일 거예요!!

이제는 복날 대표 메뉴, ‘채개장’

• 재료 : 마늘 12개(50g), 새송이버섯 1개(50g), 수제비 1컵(70g), 포도씨유 2스푼(20g), 연두 2스푼(20g), 물 1/2컵(500g)

• 주재료 : 노루궁뎅이버섯 1개, 삼계탕용 한방재료 팩 1봉, 다진 마늘 1스푼, 올리브유, 연두, 소금, 후추
• 선택재료 : 새송이버섯 1/2, 단호박 슬라이스 2조각, 건대추 3알, 순두부 200g